たけのこを冷凍保存する方法

たけのこの季節です。たけのこの冷凍保存の方法って知っているようで知らないことが多いです。たけのこの冷凍保存をご紹介します。

たけのこが旬の季節、思いがけずあちこちから新鮮なたけのこをいただくことってありますよね。そのような場合、できたら数ヶ月程度のあいだ、たけのこを保存しておける方法があると、とても助かりますが、一般の家庭にある冷凍庫では、たけのこを冷凍保存することは難しいと言われています。

たけのこのように、水気を多く含む食材の場合、冷凍すると“スがたってしまう”のです。食感や風味をできるだけ損なわずに冷凍保存するには、たけのこを調理した状態で保存するとよいと言われています。たけのこの入った肉団子として調理した状態で、冷凍保存するという話は、よく聞きますね。合い挽きのミンチと、さいの目に切ったタケノコに、卵や片栗粉、調味料を加えて、油で揚げます。十分に冷ましてから、冷凍するように気をつけてください。解凍したものに甘辛いたれをからめると、カンタンが肉団子が出来上がるので、時間が無い、朝のお弁当作りなどにいかがでしょうか。ほかにも、肉団子を入れた中華スープなどにも最適ですね。冷凍庫に常備しておくと、とても便利ですよ。

たけのこは、具にしてから冷凍するのが便利！

たけのこがたくさんあって、どう調理しようか迷ったときには、おすしの具に調理してフリージングしちゃいませんか？主婦としてはあまり調理に時間をかけたくない休日のお昼ごはんや夕食を作るとき、冷凍庫のなかに、すぐに使える状態でおすしの具がフリージングしてあると、とっても便利！急な来客で、食事を用意しなければいけない！というようなときにも、お役に立ちますよ。

作り方は、とてもカンタン。たけのこ、にんじん、戻した状態の干ししいたけなどを、細かくみじん切りにして、砂糖、お塩、おしょうゆなどの調味料で、しっかりと煮詰めます。汁気がなくなったら、十分に冷まして、冷凍庫へ。使うときには、風味が壊れないように、自然解凍してくださいね。

ほかほかの炊きたてご飯にささっと混ぜ込むだけで、五目寿司の完成！具材は細かくみじん切りしてあるからか、冷凍による食感の変化はほとんど気にならないようです。具材を切るとき、あまり粗くならないように気をつけることが、ポイントかもしれませんね。私の祖母から聞いたのですが、たけのこに砂糖をしっかりとつけて冷凍するのもよい、とのこと。砂糖をつけて冷凍するという方法は、おばあちゃん世代の方から、ときどき聞くことがあります。解凍して使用する場合、だし汁としょうゆで煮ると、とってもおいしいそうですよ！今度、私もやってみる予定です♪

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